周末我去菜市场买(囤)菜(货),发现原来卖脆皮五花肉的摊位变大了。我很诧异,就算猪肉再便宜,这摊位才做一年多,扩大了之前2倍的面积。

我是第一次看到脆皮五花肉,是在抖音上刷到过,后来家门口菜市场,就来个大姐专门卖这个。

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图片来自图虫,仅供参考

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脆皮五花肉作为一种零食,如果开个小店,这生意到底如何?今天和大家聊聊,希望能给大家些启示。

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脆皮五花肉可以做么?

客观的来说,脆皮五花肉肯定可以做。但要怎么能做好,就要仔细想想了。

首先,大部分做脆皮五花肉的店铺,几乎都是把脆皮五花肉作为暴利单品再买,30-39元/根,重量在7两左右。

如果每天卖100根,按35元算一天流水能到3500元/天,刨除1/3的材料费,还能有毛利2400元。就算其它成本还能占流水的1/3,利润也还有1000元左右,年入20-30万是可能的。

可一天100条肉,还是五花肉,想想就头大。毕竟不是“脸那么大的鸡排”,“脸那么大的鱿鱼”,听着“五花肉”三个字就会觉得油腻,这是单品特性,很难改变。

对于没吃过的人,可能会因为尝鲜,买上一块。但对于吃过的人,有多少人愿意做回头客,这就是未知数了。

如果店铺开在居民区或者办公区,当店铺辐射的用户都吃过了,店铺流水可能会出现急速下降。

虽然做餐饮大家讲究口碑,讲究回头客。但对于脆皮五花肉这种单品而言,我觉得商业区或者游客比较多的地方开店更为适合。

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脆皮五花肉怎么卖,容易赚钱?

想赚钱先避坑:

第一个就是别扎堆,一条街有好几家卖脆皮五花肉的,你再去开的话,你不赔钱谁赔钱。这又不是奶茶,大家口味不一样。

都是烤五花肉,难道要比谁的更油腻么?

第二点,在商业区和旅游区做,最大成本其实是店铺成本。这时我们要在人流和房租之间做平衡,想找人流大的地方,房租肯定贵。人流少的地方,房租便宜,但收入低。

我建议,如果真想做,不如从地摊夜市做起,无非就是投个地摊车、烤炉和肉的问题,全部二手的话,成本更好控制一些。

还有一点,地摊车也是试验选店址的一种办法。前期周围没有类似店铺,用地摊车去试,看看哪的人流最旺,相对房租又比较便宜,当有一定资本积累后,再开店也来的急。

第三点,周边出现竞争对手怎么打价格战?很多人说到价格战,都会第一时间想到降价。其实价格战直接降价并不是最聪明的玩法,聪明的玩法是价格不变的情况下,卖出更多的商品。

为啥这么说呢?

如果我们直接降价,我们的收入会下降,但材料并没有过多消耗,也就是我们收入不但少了,手里材料并没有加快消耗。

但如果价格不变,卖出了更多的商品。比如原来30元买1条脆皮五花肉,现在第二条半价,那就是45元卖出2条脆皮五花肉了。可以看到虽然收入也少了,但材料却可以流转速度加快,这样其实就是薄利多销了。

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还可以做些小活动,来刺激销售。

比如我看到一条新闻,说一个90后小姑娘卖脆皮五花肉,在店门口立了一块大牌子,上面写道:挑战三分钟吃完一整根脆皮五花肉!吃完免单。

只要参与,就送18元饮料一大杯。

刚出炉的五花肉撒上调料,整条街都是肉香味。路人纷纷参与挑战活动,每天店门口都围了很多人。不过这么油腻的五花肉,三分钟吃完,想想也知道,能挑战成功的没有几个人。

脆皮五花肉成本7块钱(现在成本便宜),卖39元一条。一天卖出100条,减成本(刨除五花肉、房租、人工、蘸料等等)还能赚1300元。

饮料成本仅2元一杯,即便全部免费送出,也就仅花费400元。一天下来能赚900元,这样算一个月的话,就能赚2.7万元了。

不过,这也只是个例。毕竟活动门槛不高,你推出也只能火一时,要想持续火爆,就必须有新的玩法才行。

活动这块,我建议多看看瑞幸咖啡、拼多多的活动,也许能有不少新的灵感。

最后,我把我看到脆皮五花肉的做法和秘方发到文章里:

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好了,今天分享就这些

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