周末我去菜市场买（囤）菜（货），发现原来卖脆皮五花肉的摊位变大了。我很诧异，就算猪肉再便宜，这摊位才做一年多，扩大了之前2倍的面积。
我是第一次看到脆皮五花肉，是在抖音上刷到过，后来家门口菜市场，就来个大姐专门卖这个。
图片来自图虫，仅供参考
脆皮五花肉作为一种零食，如果开个小店，这生意到底如何？今天和大家聊聊，希望能给大家些启示。
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脆皮五花肉可以做么？
客观的来说，脆皮五花肉肯定可以做。但要怎么能做好，就要仔细想想了。
首先，大部分做脆皮五花肉的店铺，几乎都是把脆皮五花肉作为暴利单品再买，30-39元/根，重量在7两左右。
如果每天卖100根，按35元算一天流水能到3500元/天，刨除1/3的材料费，还能有毛利2400元。就算其它成本还能占流水的1/3，利润也还有1000元左右，年入20-30万是可能的。
可一天100条肉，还是五花肉，想想就头大。毕竟不是“脸那么大的鸡排”，“脸那么大的鱿鱼”，听着“五花肉”三个字就会觉得油腻，这是单品特性，很难改变。
对于没吃过的人，可能会因为尝鲜，买上一块。但对于吃过的人，有多少人愿意做回头客，这就是未知数了。
如果店铺开在居民区或者办公区，当店铺辐射的用户都吃过了，店铺流水可能会出现急速下降。
虽然做餐饮大家讲究口碑，讲究回头客。但对于脆皮五花肉这种单品而言，我觉得商业区或者游客比较多的地方开店更为适合。
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脆皮五花肉怎么卖，容易赚钱？
想赚钱先避坑：
第一个就是别扎堆，一条街有好几家卖脆皮五花肉的，你再去开的话，你不赔钱谁赔钱。这又不是奶茶，大家口味不一样。
都是烤五花肉，难道要比谁的更油腻么？
第二点，在商业区和旅游区做，最大成本其实是店铺成本。这时我们要在人流和房租之间做平衡，想找人流大的地方，房租肯定贵。人流少的地方，房租便宜，但收入低。
我建议，如果真想做，不如从地摊夜市做起，无非就是投个地摊车、烤炉和肉的问题，全部二手的话，成本更好控制一些。
还有一点，地摊车也是试验选店址的一种办法。前期周围没有类似店铺，用地摊车去试，看看哪的人流最旺，相对房租又比较便宜，当有一定资本积累后，再开店也来的急。
第三点，周边出现竞争对手怎么打价格战？很多人说到价格战，都会第一时间想到降价。其实价格战直接降价并不是最聪明的玩法，聪明的玩法是价格不变的情况下，卖出更多的商品。
为啥这么说呢？
如果我们直接降价，我们的收入会下降，但材料并没有过多消耗，也就是我们收入不但少了，手里材料并没有加快消耗。
但如果价格不变，卖出了更多的商品。比如原来30元买1条脆皮五花肉，现在第二条半价，那就是45元卖出2条脆皮五花肉了。可以看到虽然收入也少了，但材料却可以流转速度加快，这样其实就是薄利多销了。
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还可以做些小活动，来刺激销售。
比如我看到一条新闻，说一个90后小姑娘卖脆皮五花肉，在店门口立了一块大牌子，上面写道：挑战三分钟吃完一整根脆皮五花肉！吃完免单。
只要参与，就送18元饮料一大杯。
刚出炉的五花肉撒上调料，整条街都是肉香味。路人纷纷参与挑战活动，每天店门口都围了很多人。不过这么油腻的五花肉，三分钟吃完，想想也知道，能挑战成功的没有几个人。
脆皮五花肉成本7块钱（现在成本便宜），卖39元一条。一天卖出100条，减成本（刨除五花肉、房租、人工、蘸料等等）还能赚1300元。
饮料成本仅2元一杯，即便全部免费送出，也就仅花费400元。一天下来能赚900元，这样算一个月的话，就能赚2.7万元了。
不过，这也只是个例。毕竟活动门槛不高，你推出也只能火一时，要想持续火爆，就必须有新的玩法才行。
活动这块，我建议多看看瑞幸咖啡、拼多多的活动，也许能有不少新的灵感。
最后，我把我看到脆皮五花肉的做法和秘方发到文章里：
好了，今天分享就这些
